自然派葡萄酒，或更常見的，直稱為自然酒。正在經歷堪稱葡萄酒界的「 文藝復興 」，正如我們所發現的，它們備受葡萄酒愛好者的喜愛。或許你還不知道，我們談論的是天然葡萄酒，最純淨的葡萄酒，真實，狂野，有點冒險。也被稱為 Vin Naturel，原酒，裸葡萄酒或低介入葡萄酒。在台灣，這股風潮剛開始。

主流的葡萄酒世界裡，自有一套評量酒體結構，及品飲標準的知識系統。而自然酒的不同之處在於，它就像被非主流審美觀評斷的事物，具更多真實，及野性的味道。自然酒迷人之處，有一部份正是因為那不具標準的風味，被賦予了更多樣的風貌。

自然葡萄酒＝有機葡萄酒？好吧！猜測很接近，但這並不容易。儘管桌上的每一款葡萄酒都裝飾著那值得信賴的綠色有機標誌。然而，自然葡萄酒並不是一種有機葡萄酒（或許大多數天然葡萄酒實際上來自有機葡萄栽培），現在你知道了！請不要同時使用這兩個術語。因為關於硫含量，自然葡萄酒可比法律上有機指南要求更高。

自然酒則可說是一種對現行商業化葡萄酒的反思，降低對葡萄酒的人為干預，任由葡萄「 栽植、土壤地利、釀造、發酵 」各階段的過程自由發展，盡可能地不破壞葡萄的自然風味。除了葡萄園必須採行有機或生物動力法，以人工採收外，在釀酒的過程中也幾乎不添加任何化學合成物，如通常用以保存葡萄酒的二氧化硫，不調整酸度，甜度，僅使用原生或天然的酵母發酵，亦不過濾，不澄清，呈現返璞歸真的箇中真味。

挑選自然酒時，遇到以下的品項可別感到疑惑。

Orange Wine 橙酒：其實是白酒的一種，代表了一種特殊形式的自然葡萄酒，果皮和種子在發酵過程中與果汁保持接觸。帶有深黃色澤的白酒，至於它的味道如何，你能在我們的商店找到它。

Pét Nat 氣泡酒：全名為法語 Pétillant Naturel，使用最古老的氣泡酒製造法 Méthode Ancestrale 所製成的，葡萄酒在瓶中發酵完成，使其具有天然的碳酸氣泡。不妨來嘗試我們 Pittnauer 的粉紅氣泡酒，餐桌上的清爽選擇。

「 最優質的葡萄酒是一種通過其自然特性，給人帶來愉悅的葡萄酒，沒有必將它們加以混合，這可能會掩蓋它最天然味道。」嚐試過自然酒後，確實有些非常棒，但是通常需要開瓶擺一段時間，好的風味與層次才會釋放出來。對不太懂葡萄酒的人來說，進入障礙更低，不用帶著任何姿態就可以享用。不過，自然酒沒有官方正式法規。所以，當有人說你正在喝自然酒時，那並不代表什麼，問更清楚一點吧！

喝酒請勿過量，酒後請勿開車。

By Sarah