Pét-Nat 自然氣泡酒
還記得上次才為大家介紹什麼是自然葡萄酒，「 最優質的葡萄酒通過其自然特性，給人帶來愉悅。沒有必將它們加以混合，這可能會掩蓋它最天然味道。」嚐試過自然酒後，確實有些非常棒，但是通常需要開瓶擺一段時間，好的風味與層次才會釋放出來。這次幫你整理了所有我們架上的自然酒們，包括近期才進的秋末新品。
Chilled Red 冰鎮喝紅酒
Red Wine 自然釀造紅酒
由紅葡萄帶皮發酵而成。 口感不甜，我們會說 Dry，但甘美。紅酒往往帶有莓果，如香草，櫻桃，黑莓，或梅子的香氣，有的甚至還會有香草及菸草，或皮革的氣味。搭配風味濃郁的燒烤類美食，如炭烤里脊，及嫩煎菲力等餐點。
Gut Oggau Joschuari 2015: 葡萄品種 Blaufränkisch 藍佛朗克
Gut Oggau Josephine 2015: 葡萄品種 Roesler 羅瑟勒加 Blaufränkisch 藍佛朗克
Gut Oggau Atanasius 2017: 葡萄品種 Zweigelt 茨威格加 Blaufränkisch 藍佛朗克
Klenk Spätburgunder Sonnenköpfchen 2016: 葡萄品種 Spätburgunder 黑皮諾
Chilled Red 冰鎮喝紅酒
對於冰鎮白酒或者粉紅酒，你可能已司空見慣，有聽過冰鎮紅葡萄酒嗎？我們稱之為 “Chilled Red” 照理來說，紅酒的適飲溫度為 15%-18% 的室內溫度，但其實對於些含有更多新鮮水果風味，且丹寧不高，酒體輕盈的酒款，我們通常推薦可以冰鎮來凸顯果香，還能讓口感達到最好的狀態。
Judith Beck Ink 2017: 葡萄品種 Zweigelt 茨威格加 St. Laurent 聖羅蘭
Rennersistas Waiting for Tom Rot 2017: 葡萄品種 Blaufränkisch 藍佛朗克加 Zweigelt 茨威格加 St. Laurent 聖羅蘭
Orange Wine 橙酒
White Wine 自然釀造白酒
不使用 “帶皮發酵” 釀製的白酒，因此缺乏單寧，通常白酒的口味也較為清淡。若為口感清爽，酸度高的乾型酒款，非常適合餐前的開胃酒。例如：海鮮冷盤，或者清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。
再者，生煎鵝肝等較濃膩的前菜，及烹調較濃郁的料理則適合甘甜醇厚型的白葡萄酒。半甜型的白酒，則建議較辛辣的印度菜，常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合。
Gut Oggau Emmeram 2017: 葡萄品種 Gewürztraminer 格烏茲塔明那
Gut Oggau Theodora 2017: 葡萄品種 Grüner Veltliner 綠維特利納加 Welschriesling 威爾斯雷司令
Gut Oggau Timotheus 2017: 葡萄品種 Grüner Veltliner 綠維特利納加 Weißburgunder 白皮諾
Glücksjäger Sauvignon Blanc Fumé 2017: 葡萄品種 Sauvignon Blanc 白蘇維濃
Glücksjäger Riesling Trocken Holzfass 2017: 葡萄品種 Riesling 麗絲玲
2 Naturkinder Fledermaus 2017: 葡萄品種 Müller-Thurgau 米勒圖高加 Sylvaner 西萬尼
Orange Wine 橙酒
橙酒，被歸類於白葡萄酒的一種，其實來自於相當久遠的古早釀造法，簡而言之，為一種用紅酒方式所製成的白酒。將白葡萄壓碎，然後放入大型發酵罐中，進行四天甚至超過一年的帶皮發酵，由於過程中葡萄汁會與整顆葡萄帶皮接觸，因此酒色會取得一些皮的顏色，氧化後而呈現晚霞般的橙黃色澤。
你能在下方找到幾款麝香葡萄的橙酒，以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料，口味奇特的菜餚。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。
Schmitt Müller-Thurgau Natúr 2018: 葡萄品種 Müller-Thurgau 慕勒圖高
Judith Beck Muskat Bambule 2017: 葡萄品種 Muscat Ottonel 奥托奈麝香
Marto Wines Weiß 2017: 葡萄品種 Müller-Thurgau 米勒圖高加 Riesling 麗絲玲
Michael Wenzel Lockvogel Wild + Free 2018: 葡萄品種 Gelber Muskateller 白麝香
Pittnauer Perfect Day 2017: 葡萄品種 Chardonnay 夏多內加穆斯卡特拉 Muskateller
Pittnauer Mash Pitt (Dogma) 2017: 葡萄品種 Chardonnay 夏多內加 Grüner Veltliner 綠維特利納加 Sauvignon Blanc 蘇維翁
Pét-Nat 自然氣泡酒
Pét-Nat 即為 Pétillant Naturel，以簡單豪邁的古法製成，葡萄酒在第一次發酵結束前就得先裝瓶，並不再額外加酵母或糖，顏色可以是紅，白或粉紅。這跟香檳及其它氣泡酒的做法相反（釀好的葡萄酒裝瓶後再加入酵母及糖進行二次發酵）。 有趣的是，你會發現到每一瓶的氣泡酒，瓶蓋非軟木塞，而是類似啤酒用的金屬瓶蓋。
別與香檳及氣泡酒給搞混了，它是獨樹一格的自然氣泡酒，清爽，乾型，酸度適中，單寧不會太重的香檳，就適合海鮮，雞肉，蔬食等味道不厚重的餐點。適合搭配各類餐點，非常輕鬆！
Pittnauer Pitt Nat Rosé 2017: 葡萄品種 Blaufränkisch 藍佛朗克加 Merlot 梅洛加 Syrah 希拉
Schmitt Pétillant Naturel Ungezogen 2018: 葡萄品種 Sauvignon Blanc 白蘇維翁加 Huxelrebe 德國胡塞爾
Eschenhof Holzer RAW Rosé 2018: 葡萄品種 Zweigelt 茨威格
Eschenhof Holzer RAW White 2018: 葡萄品種 Grüner Veltliner 綠維特利納
Rosé 粉紅酒
粉紅酒的原文是 Rosé，法文為「粉紅色」之意，可以說是介於一個尷尬的存在，不白也不紅，風味不比紅酒醇厚，亦不若白酒清爽，也因為玫瑰的英文就是 Rose，因此很容易讓人誤以為粉紅酒應該是玫瑰色的。而有趣的是粉紅酒可能使用紅葡萄或是白葡萄，標準的製法就像在製作白酒前加上浸漬時間。
輕盈的酒體，舉凡較不易搭配的菜肴，例如：多脂鮭魚，橄欖油醋沙拉，甚至是重口味的亞洲菜餚，都挺合適。
Gut Oggau Brutal 2018: 葡萄品種 Rösler 羅斯勒
Gut Oggau Winifred 2018: 葡萄品種 Blaufränkisch 藍佛朗克加 Zweigelt 茨威格
Pittnauer Rosé Dogma 2018: 葡萄品種 Blaufränkisch 藍佛朗克加 St. Laurent 聖羅蘭
Rennersistas Waiting for Tom Rosé 2017: 葡萄品種 Blaufränkisch 藍佛朗克加 Zweigelt 茨威格
Orange Wine 橙酒
正如我們所發現的，它們備受葡萄酒愛好者的喜愛。或許你還不知道，我們談論的是天然葡萄酒，最純淨的葡萄酒，真實，狂野，有點冒險。原酒，裸葡萄酒或低介入葡萄酒。在台灣，這股風潮剛開始。
喝酒請勿過量，酒後請勿開車。
By Sarah