創辦人 Boris Kovacic 在 18 年的幹細胞研究後，決定做出 180 度 的轉變。他放棄了研究工作，將自己對釀酒的熱情變成職業。雖然這並不容易，但他認為一切都值得。

Projekt: Wildtyp 旨在重新帶回那些在全球日益標準化的葡萄酒世界中消失的多樣風味和感官享受。每個葡萄園中的微生物，植物，動物和葡萄藤的結合都是獨一無二。除了狂野的字面意思外，Wildtyp 這個詞來自遺傳學，代表的是一種未經改變、未經加工的生物體，如同在自然環境中呈現的樣子。

Boris 的 Wildtyp 橘皮葡萄酒計劃不僅狂野，更令人印象深刻。其核心理念是尊重葡萄本身的品質，強調在自然釀造過程中的最小干預。Boris 堅信，優質葡萄不需要人工添加物來提升口感。因此，Wildtyp 的葡萄酒完全不經甜化，降酸，添加單寧或使用工業酵母。這種不干預的釀造方式讓 Wildtyp 葡萄酒能夠真實呈現葡萄的本質，保留其原始的風味和香氣。

Wildtyp 橘酒誕生於奧地利東部的布根蘭州，距離維也納不遠。該地區以豐富的自然資源和多樣化的風土條件著稱。靠近紐西德勒湖的葡萄園受湖泊影響，土壤中富含礦物質，賦予葡萄獨特的風味特徵。此外，布根蘭的微氣候，包括溫暖的白天和涼爽的夜晚，為釀造具有深度和複雜性的橘酒提供了理想條件。

Wildtyp 橘酒以其獨特的釀造方式脫穎而出，酒杯中的美麗讓我們驚嘆。成熟的香氣和糖漬柑橘水果的風味表現得沉穩和平衡，隨著時間推移變得更加和諧而富有層次感。如果你喜歡橘酒，這裡會給你帶來豐富的享受，一種獨特的體驗。

Boris 的首批葡萄酒上市後，立即獲得了業界的廣泛讚譽。這些葡萄酒以其深邃的風味和優雅的結構打動了專業品酒師和葡萄酒愛好者。特別是橘酒，其豐富的香氣、複雜的口感和飲用過程中的樂趣讓人印象深刻。

總體來說，Projekt: Wildtyp 是一個結合科學嚴謹性與自然釀酒理念的創新項目。Boris 將他的研究精神注入釀酒的每個細節中，創造出不僅反映葡萄本質，還展現風土特徵的優質葡萄酒。這些酒不僅是對葡萄酒愛好者的禮物，也是對自然釀造藝術的致敬。

By Eddie